El chirmol, chimol o chirimol es una salsa típica de Guatemala, Honduras, El Salvador, Nicaragua y varios estados del sur de México, como Tabasco, Chiapas, Oaxaca y Campeche. Se sirve como acompañamiento de ciertos platillos de carne o pescado.
Etimología
Proviene del náhuatl chilmolli, es decir, ‘salsa de chile’.
Elaboración
Dependiendo del lugar, la receta puede variar bastante. Por ejemplo, en la cocina de Tuxtla Gutiérrez, se trata de una salsa de tomate a la que se añade cebollas y chiles.[1]
Puede hacerse con tomates, cebolla, cilantro, sal al gusto y jugo de limón. Se pican los tomates, la cebolla, cilantro y se mezclan con el tomate. Se añade sal a gusto y si uno desea, pueden añadir unas gotas de limón. Se acostumbra prepararlo con un poco de picante.
Usos
- Asado con chilmol
- Camarones en chilmol
- Puerco con chilmol acompañados con jocotes.
Es tradición asar los tomates al mismo tiempo en que se asa la carne, ya que así se le da un toque con el jugo de la carne. Se acostumbra comerlo como salsa en la carne asada, en platillos con ensaladas, con pechuga de pollo y carne de cerdo.
Véase también
- Salsas de la gastronomía mexicana
Referencias
Enlaces externos
- Recetas con sabor
- Guate y su cultura
- Chirmol receta
